{"id":2934,"date":"2025-11-27T16:18:03","date_gmt":"2025-11-27T19:18:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cristalvoxnews.com.br\/?p=2934"},"modified":"2025-11-27T16:18:48","modified_gmt":"2025-11-27T19:18:48","slug":"a-fascinante-historia-do-alho-e-quais-sao-suas-propriedades-medicinais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cristalvoxnews.com.br\/?p=2934","title":{"rendered":"A fascinante hist\u00f3ria do alho (e quais s\u00e3o suas propriedades medicinais)"},"content":{"rendered":"\n

O alho \u00e9 apreciado h\u00e1 milhares de anos, n\u00e3o s\u00f3 pelo seu sabor intenso e inconfund\u00edvel, mas pelas suas propriedades medicinais.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Conhecido pelos seus efeitos antimicrobianos e antivirais, o alho, h\u00e1 muito tempo, \u00e9 um produto fundamental na cozinha e nos rem\u00e9dios tradicionais.<\/p>\n\n\n\n

Origin\u00e1rio da \u00c1sia central, o alho foi levado ao longo do tempo, pelas popula\u00e7\u00f5es migrantes, para a Europa e os Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, o maior produtor mundial de alho \u00e9 a China.<\/p>\n\n\n\n

O programa de r\u00e1dio The Food Chain, do Servi\u00e7o Mundial da BBC, explorou recentemente a rica hist\u00f3ria do alho e seu significado cultural.<\/p>\n\n\n\n

Imprescind\u00edvel na cozinha<\/p>\n\n\n\n

O alho \u00e9 um ingrediente essencial na cozinha de in\u00fameros pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

O chef dinamarqu\u00eas Poul Erik Jenson recebe estudantes do Reino Unido, Austr\u00e1lia, \u00c1sia e Estados Unidos na sua Escola de Gastronomia Francesa, no noroeste da Fran\u00e7a. Ele garante que nunca teve um aluno que n\u00e3o conhecesse o alho.<\/p>\n\n\n\n

Para Jenson, o alho enaltece imensamente os alimentos e se pergunta o que seria da cozinha francesa sem ele.<\/p>\n\n\n\n

“N\u00e3o acredito que os franceses consigam imaginar um prato salgado sem alho”, afirma ele.<\/p>\n\n\n\n

“Dos caldos \u00e0s sopas, em saladas ou pratos com carne, certamente existe um dente de alho em alguma parte. Deixar de us\u00e1-lo \u00e9 inimagin\u00e1vel.”<\/p>\n\n\n\n

Mas, quando ele era crian\u00e7a em uma regi\u00e3o rural da Dinamarca, no in\u00edcio da d\u00e9cada de 1970, o alho era virtualmente desconhecido.<\/p>\n\n\n\n

Jenson recorda que o alho era conhecido principalmente pelo seu odor forte.<\/p>\n\n\n\n

Mas, quando trabalhadores turcos come\u00e7aram a imigrar para a Dinamarca, a prepara\u00e7\u00e3o de alimentos com alho passou a ser uma experi\u00eancia mais comum.<\/p>\n\n\n\n

O atual chef de cozinha tamb\u00e9m se acostumou com o alho nas pizzas italianas. E, hoje em dia, ele tamb\u00e9m se beneficia do condimento como rem\u00e9dio no inverno.<\/p>\n\n\n\n

“Minha esposa e eu tomamos um copo de caldo pela manh\u00e3, com uma cabe\u00e7a de alho inteira, espremida”, ele conta.<\/p>\n\n\n\n

“N\u00e3o tivemos uma \u00fanica gripe ou resfriado s\u00e9rio e tenho certeza de que foi gra\u00e7as ao alho.”<\/p>\n\n\n\n

Longa jornada<\/p>\n\n\n\n

O significado cultural e espiritual do alho se expandiu j\u00e1 dura mil\u00eanios.<\/p>\n\n\n\n

Os gregos antigos deixavam alho nas encruzilhadas, como oferenda a H\u00e9cate, a deusa dos feiti\u00e7os e protetora dos lares.<\/p>\n\n\n\n

No Egito, os arque\u00f3logos encontraram alho na tumba de Tutanc\u00e2mon (c.1341 a.C.-c.1323 a.C.), para proteger o famoso fara\u00f3 na vida ap\u00f3s a morte. E, no folclore chin\u00eas e filipino, existem lendas de pessoas usando alho para afugentar vampiros.<\/p>\n\n\n\n

“A receita mais antiga do mundo \u00e9 um guisado mesopot\u00e2mico, de cerca de 3,5 mil anos, contendo dois dentes de alho”, segundo Robin Cherry, autora do livro Garlic: An Edible Biography (“Alho: uma biografia comest\u00edvel”, em tradu\u00e7\u00e3o livre).<\/p>\n\n\n\n

“A men\u00e7\u00e3o mais antiga do alho tamb\u00e9m tem cerca de 3,5 mil anos. Trata-se do papiro de Ebers”, prossegue a escritora.<\/p>\n\n\n\n

“Ele inclui muitas instru\u00e7\u00f5es sobre como usar o alho para curar de tudo, desde mal-estar at\u00e9 parasitas e problemas card\u00edacos ou respirat\u00f3rios.”<\/p>\n\n\n\n

Cherry destaca que o m\u00e9dico e fil\u00f3sofo grego Hip\u00f3crates (c.460 a.C. – c.370 a.C.) usava alho em uma s\u00e9rie de tratamentos medicinais.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m dele, pensadores e escritores de destaque, como Arist\u00f3teles (384 a.C.-322 a.C.) e Arist\u00f3fanes (c.446 a.C.-c. 386 a.C.), tamb\u00e9m fizeram refer\u00eancia \u00e0s propriedades medicinais do alho.<\/p>\n\n\n\n

Da comida dos escravos para os pratos da realeza<\/p>\n\n\n\n

O alho foi muito popular em civiliza\u00e7\u00f5es antigas como a Mesopot\u00e2mia, Egito, Gr\u00e9cia, Roma, China e \u00cdndia.<\/p>\n\n\n\n

Os soldados romanos acreditavam que o alho trazia for\u00e7a e coragem e o espalharam pela Europa durante suas conquistas.<\/p>\n\n\n\n

O alho era usado como alimento e como rem\u00e9dio, mas houve \u00e9poca em que seu uso culin\u00e1rio estava restrito \u00e0s classes baixas. “De fato, era um alimento para as pessoas pobres”, segundo Cherry.<\/p>\n\n\n\n

“Acreditava-se que ele fortalecia as pessoas escravizadas que constru\u00edram as pir\u00e2mides do Egito e os marinheiros romanos. Era barato e podia disfar\u00e7ar o sabor desagrad\u00e1vel dos alimentos ran\u00e7osos. Por isso, era considerado algo que s\u00f3 os pobres comiam.”<\/p>\n\n\n\n

A reputa\u00e7\u00e3o do alho come\u00e7ou a mudar durante o Renascimento europeu \u2014 um per\u00edodo fundamental da hist\u00f3ria do continente entre os s\u00e9culos 14 e 16, marcado pelo ressurgimento dos ensinos cl\u00e1ssicos e pelo florescimento das artes e das ci\u00eancias.<\/p>\n\n\n\n

“O rei Henrique 4\u00b0 da Fran\u00e7a (1553-1610) foi batizado com alho e se alimentava muito com o condimento”, prossegue a escritora. “Isso fez com que o alho se tornasse popular.”<\/p>\n\n\n\n

Cherry destaca ainda que o condimento tamb\u00e9m ganhou popularidade na Inglaterra vitoriana, no s\u00e9culo 19.<\/p>\n\n\n\n

O alho chegou aos Estados Unidos muito depois, nos anos 1950 e 1960. Levado pelos imigrantes, ele ajudou a reverter estere\u00f3tipos.<\/p>\n\n\n\n

“Na verdade, o alho era usado em um sentido muito depreciativo contra judeus, italianos e coreanos”, explica Cherry. “Eles eram chamados de ‘comedores de alho’, o que tinha conota\u00e7\u00e3o negativa.”<\/p>\n\n\n\n

O alho na Medicina
Existem atualmente cerca de 600 variedades de alho. Algumas delas s\u00f3 recentemente ficaram dispon\u00edveis em todo mundo, como o alho do Uzbequist\u00e3o, na \u00c1sia Central, e da Ge\u00f3rgia, na regi\u00e3o do C\u00e1ucaso.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do seu papel de destaque na cozinha moderna, o alho \u00e9 usado regularmente para tratar ou reduzir os sintomas do resfriado.<\/p>\n\n\n\n

Testes cl\u00ednicos examinaram seus efeitos sobre a press\u00e3o arterial, o colesterol e at\u00e9 o c\u00e2ncer, mas com resultados contradit\u00f3rios.<\/p>\n\n\n\n

Um pequeno estudo no Ir\u00e3 concluiu que alho com suco de lim\u00e3o ajudou a reduzir o colesterol e a press\u00e3o arterial dos participantes em seis meses.<\/p>\n\n\n\n

Mas um estudo maior, realizado na Universidade de Stanford, nos Estados Unidos, envolveu 200 indiv\u00edduos saud\u00e1veis durante seis meses e n\u00e3o encontrou redu\u00e7\u00f5es significativas dos n\u00edveis de colesterol.<\/p>\n\n\n\n

Um estudo de 2014, realizado na Universidade de Sydney, na Austr\u00e1lia, confirmou as fortes propriedades antimicrobianas, antivirais e antif\u00fangicas do alho.<\/p>\n\n\n\n

“O alho cont\u00e9m altos n\u00edveis de pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, zinco e enxofre, al\u00e9m de quantidades moderadas de magn\u00e9sio, mangan\u00eas e ferro. \u00c9 como um vegetal milagroso”, afirma a nutricionista pedi\u00e1trica e porta-voz da Associa\u00e7\u00e3o Alimentar Brit\u00e2nica, Bahee Van de Bor.<\/p>\n\n\n\n

“O alho possui compostos encantadores que cont\u00eam enxofre, chamados alicinas”, prossegue ela.<\/p>\n\n\n\n

“Ele \u00e9 rico em fibras probi\u00f3ticas, que fazem muito bem ao intestino. Por isso, \u00e9 fabuloso para nossa sa\u00fade digestiva. E tamb\u00e9m possui certas propriedades antimicrobianas.”<\/p>\n\n\n\n

Van de Bor explica que a fibra do alho serve de alimento para as bact\u00e9rias digestivas e pode ajudar a combater a pris\u00e3o de ventre e os incha\u00e7os.<\/p>\n\n\n\n

Consumir um ou dois dentes de alho cru por dia \u00e9 considerado saud\u00e1vel para adultos.<\/p>\n\n\n\n

Mas um artigo publicado na revista m\u00e9dica American Family Physician indica que o consumo excessivo, especialmente com o est\u00f4mago vazio, pode causar doen\u00e7as gastrointestinais, flatul\u00eancia e mudan\u00e7as da flora intestinal.<\/p>\n\n\n\n

Programa “The Food Chain”
Role,Servi\u00e7o Mundial da BBC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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